|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Цветы гибискуса (каркаде) Ароматика – это высушенные чашечки цветков розеллы или суданской розы, которые используются для приготовления восхитительного напитка насыщенного красно-рубинового цвета. Этот цветочный чайный напиток был известен еще в Древнем Египте, а сегодня чай каркаде популярен во всем мире и особенно на Востоке. Его пьют как горячим, так и охлажденным, добавляя кусочки льда. Парадоксально звучит, но в жару горячий отвар цветов гибискуса освежает не хуже веера или вентилятора. Настой каркаде обладает кисловатым вкусом и характерным рубиновым цветом, который ему придают входящие в состав антоцианы. Вместе с антиоксидантами они в значительной степени и определяют полезные свойства каркаде. Правильное приготовление и регулярное употребление этого напитка увеличивает количество антиоксидантов в крови, способствует выведению лишней жидкости из организма, помогает нормализовать давление и улучшить общее состояние.
Страна происхождения сырья: Нигерия.
Происхождение и история использования каркаде
Каркаде играл значительную роль в различных культурах, особенно восточных. Он является национальным египетским напитком, а в древних арабских медицинских текстах его называли универсальным лекарством. В XII веке растение было завезено в Европу берберским населением из Северной Африки (маврами). Известные с античных времен цветки гибискуса использовались в Египте и Юго-Восточной Азии для изготовления украшений, а также употребления в пищу. Кроме чая из гибискуса делают многие традиционные напитки, например, ямайскую водку в Мексике.
За время существования этот чайный напиток получил множество почётных имен, таких как "напиток фараонов" или "королевский напиток". Его также называют "красный чай", "кандагар". В Латинской Америке напиток распространён под названием "хамайка", в странах западной Африки – "бузо", в Гане – "sobolo", в Нигерии – "zobo", в других африканских странах – "биссап". В Египте и Судане свадебные торжества традиционно отмечают за стаканом каркаде. На пешеходной улице в центре Каира этот напиток продают многие торговцы и кафе под открытым небом.
Состав
Чайный напиток каркаде или каркадэ изготавливается из сухих цветочных чашечек кустарника гибискуса сабдариффа (Hibiscus sabdariffa) семейства мальвовых (Malvaceae). В зависимости от региона он имеет множество разных названий: гвинейская розелла, китайская или суданская роза, красная роза, красный или гвинейский щавель, мальва Венеции, кенаф, окра, роза шарон и прочие. Гибискус родом из Гвинеи, но постепенно распространился на другие регионы Африки и Юго-Восточную Азию, также встречается в Мексике. Для приготовления каркаде используются только лепестки и чашечки цветов, хотя всё растение является съедобным.
Каркаде обладает полезными свойствами благодаря особенностям произрастания, сбора, обработки и хранения. Его вкус, цвет и состав полезных веществ могут различаться в зависимости от происхождения. Среди полезных веществ в нём содержатся полисахариды, пектин, аминокислоты, антиоксиданты, антоцианы, витамины (А, группы В, С, Р, РР), микроэлементы (натрий, кальций, магний, фосфор, железо, калий), флаваноиды (кверцитин), углеводы (фруктоза и глюкоза), органические кислоты (гамма-линоленовая, лимонная).
Вкусовые качества напитка
Каркаде заваривают обычным способом – заливают сухие лепестки водой нагретой до 90 °С и настаивают их 3-5 минут, или же применяют технику «холодного заваривания»: заливают лепестки египетской розы не кипятком, а охлажденной до 60 °C кипяченой водой, затем настаивают на паровой бане 30 минут. Правильное заваривание каркаде помогает сохранить все его полезные свойства. Для сохранения витамина С не рекомендуется использовать металлическую посуду.
Правильный настой имеет насыщенный рубиново-красный цвет, приятный фруктовый аромат и освежающий сладковатый вкус с заметной кислинкой, который напоминает смесь клюквы с малиной. Красный чай хорош в горячем виде и восхитителен со льдом: он не только утоляет жажду, но и радует ярким вкусом. Также употребляется холодный каркаде с сахаром, этот напиток по вкусу напоминает морс. Заваренные цветки можно даже съедать, ведь они содержат пектин, который помогает снизить уровень холестерина и выводит токсины из организма.
Каркаде используется как чистый травяной напиток, так и с добавлением различных ингредиентов, таких как фрукты, ягоды, кардамон, ванильное мороженое, мелисса и мята. Гибискус часто добавляется в рецепты морсов, желе и пирожных.
Польза чая каркаде
Каркаде обладает рядом ценных свойств, способствующих поддержанию здоровья. Отвар из гибискуса содержит антиоксиданты и обладает спазмолитическими, мочегонными, жаропонижающими свойствами. Антиоксиданты чистят организм, нормализуют пищеварение, выводят токсины и шлаки, а жирные кислоты тонизируют, снимают стресс и ощущение усталости.
Вещества, придающие растению красный цвет, – антоцианы, – обладают Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость, помогают нормализовать давление. Что интересно, холодный каркаде способствует понижению давления, а горячий – повышению. Это необходимо знать и не ошибиться при выборе температуры напитка.
Его антивирусные и антимикробные свойства помогают эффективно бороться с инфекциями, а также способствуют стимуляции работы печени и ее очищению. Помимо прочего, каркаде является источником витамина С, что делает его незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.
Для людей больных диабетом и просто следящих за своим здоровьем каркаде полезен тем, что при длительном приеме снижает уровень "плохого" холестерина. В его составе есть амилаза – фермент, ускоряющий биохимические реакции организма и облегчающий переваривание простых сахаров, а также сложных крахмалов. Каркаде также оказывает благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, помогая при его заболеваниях.
Регулярное употребление напитка нормализует обмен веществ, следовательно, помогает при похудении. Однако стоит помнить, что избыточное употребление (более трех стаканов в день) может нарушить кислотно-щелочной баланс и микрофлору кишечника. Каркаде не рекомендуется для людей с гастритом, язвами желудка и кишечника, аллергией на красные фрукты и овощи, а также для детей до года. Он также может негативно влиять на зубную эмаль, поэтому рекомендуется прополаскивать ротовую полость после употребления.
Экстракт каркаде нашел свое применение в косметических средствах, включая регенерирующие и омолаживающие кремы. Настой каркаде может быть использован для ухода за кожей и волосами. Вода для ополаскивания волос на основе каркаде помогает контролировать жирность волос. Для улучшения состояния кожи лица можно протирать лицо ледяными кубиками из настоя каркаде. Маски на его основе могут быть полезны для разных типов кожи, включая жирную, сухую кожу и кожу с акне.
Способы употребления: 1 чайную ложку сухих цветков положите в чайник, залейте 200 мл кипятка. Настаивайте 5 минут. Рекомендуется заваривать чай только в стеклянной или фарфоровой посуде. Можно пить как горячим, так и холодным.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость продукта.
Условия хранения: хранить в плотно закрытой оригинальной упаковке производителя при комнатной температуре до +25 °С и относительной влажности воздуха ниже 65%, вдали от прямых солнечных лучей.
Состав: измельченные цветки гибискуса размером 4 мм.